dez 03, 2016 Destaque, Gastronomia 1292
Depois de terem passado por processos seletivos em seus estados, dez jovens concorrem ao título de melhor chef do Brasil. Eles participam da Prova de Cozinha das Competições Senac de Educação Profissional, a ser realizada na Faculdade de Tecnologia Senac Blumenau (SC), de 4 a 8 de dezembro. Os competidores, com menos de 21 […]
Depois de terem passado por processos seletivos em seus estados, dez jovens concorrem ao título de melhor chef do Brasil. Eles participam da Prova de Cozinha das Competições Senac de Educação Profissional, a ser realizada na Faculdade de Tecnologia Senac Blumenau (SC), de 4 a 8 de dezembro.
Os competidores, com menos de 21 anos, são alunos e formandos no curso de Cozinha do Senac (qualificação, técnico ou superior), provenientes dos estados do AM, BA, CE, DF, MA, PB, PR, RN, RS e SC. Durante o curso, eles são capacitados para exercer a função de chef profissional em hotéis e restaurantes comerciais de alto padrão.
Além da habilidade de cozinhar, eles possuem aptidões relacionadas à composição do menu e gestão de custos, controle e armazenamento de estoque e gerenciamento do ritmo e fluxo de trabalho de uma equipe de cozinha, com foco na satisfação do cliente mais exigente.
Durante quatros dias, os competidores serão divididos em dois grupos e as provas, realizadas em esquema de rodízio. Os jovens serão avaliados nas questões de higiene; preparação, apresentação, sabor e textura; e planejamento dos pratos, considerando o tempo previsto e os recursos disponíveis. Serão consideradas, ainda, as questões de sustentabilidade no preparo do alimento (reduzir, reciclar, reutilizar e reintegrar).
Os competidores que obtiverem o primeiro e o segundo lugares participarão de uma etapa seletiva, no início de 2017, com alunos dos Institutos Federais para definição de quem entrará no processo de preparação para representar o Brasil na próxima WorldSkills. Prevista para ser realizada em Abu Dhabi, nos Emirados Árabes, de 14 a 19 de outubro de 2017, essa é a maior competição de educação profissional, reconhecida mundialmente, com a participação de mais de 60 países.
Lançadas no ano em que o Senac completa 70 anos, as Competições Senac de Educação Profissional consistem em quatro provas em diferentes estados. A de Cabeleireiro ocorreu nos dias 7 a 11 de novembro, no Rio Mar Shopping Fortaleza (CE); a de Cuidados da Saúde e Apoio Social, nos dias 21 a 25 de novembro, no Bourbon Shopping Wallig, em Porto Alegre (RS); e a de Serviço de Restaurante, nos dias 28 a 2 de dezembro, no Hotel Senac Ilha do Boi, em Vitória (ES).
Senac em competições
As Competições Senac de Educação Profissional são resultado da experiência da Instituição em torneios nacionais e internacionais, como a WorldSkills, na qual participou em quatro edições (2009, 2011, 2013,2015). Na última, realizada no Brasil, em 2015, o Senac subiu ao pódio em duas modalidades e recebeu três certificados de excelência, contribuindo para que o Brasil obtivesse o primeiro lugar no ranking geral na WorldSkills 2015.
Para além dessa experiência, desde sua origem, o Senac organiza provas, torneios e concursos de conhecimentos teóricos e técnicos entre os alunos, a fim de difundir a educação profissional para o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo. Registra-se, a partir de 1948, a realização de Torneios Culturais em quase todos os estados. Nesses eventos, alunos e professores vencedores ganhavam bolsas de estudo, livros e viagens enquanto as escolas mais bem classificadas eram premiadas com equipamentos para fomentar a prática das atividades.
Ao apresentar as habilidades dos alunos em diversas áreas de atuação, as competições nacionais e internacionais dão a devida visibilidade à marca Senac, mostrando que o ensino ofertado à sociedade está sempre atualizado e alinhado às exigências das empresas do Setor do Comércio de Bens, Serviço e Turismo.
Oficinas de Gastronomia
Durante os dias das Prova de Cozinha, os visitantes poderão não somente acompanhar o campeonato, mas também participar de oficinas de gastronomias gratuitas, com renomados chefes provenientes de vários estados. Confira a programação:
5/12
10h às 11h
Cozinha do Seridó- Filhós- chef Angelo Medeiros (RN)
11h30 às 12h30
Culinária Regional- Feijão verde- chef Pedro Emilio Fagundes Ferreira (CE)
13hàs 14h
Culinária Regional- chef Ana Carolina Silva (PB)
14h30 às 15h30
Culinária de fusão- Lasanha amazônica- chef Michel Soares (AM)
16h às 17h
Sobremesa com frutas sazonais- chef Ricardo Dornelles (RS)
7/12
10h às 11h
Heranças da cultura Afrodescendentes da Bahia- Acarajé e Abará- chef Jesus Almeida (BA)
13h às 14h
Peixe-Filé de pescada Upaon-açu ao molho de bacuri- chef Junior Lisboa (MA)
15h às 16h
Culinária Regional- Noque de banana da terra com ragu de cambira-chef Kaio Vinicius(PR)
16h às 17h
Doces e sabores do Cerrado- Brownie do cerrado com chantilly de araticum- chef Carol Gregório (DF)
Serviço:
Competições Senac de Educação Profissional de Cozinha
Data: 4 a 8 de dezembro
Local: Faculdade de Tecnologia Senac Blumenau
Endereço: Av. Brasil, 610 – Ponta Aguda
Blumenau/SC
Realização:
Senac – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Apoio:
Departamento Regional de Santa Catarina
Fonte: Assessoria
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